Empanadas con Atún Dolores®

Para el relleno:

1 Diente de ajo picado

2 Cucharadas de cebolla finamente picada

2 Latas de atún Dolores® en agua

1 Taza de granos de elote amarillo

1 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de pimienta

1 Taza de queso manchego rallado

 

Vas a necesitar:

1 taza

1 tazón

1 cuchara

Atún Dolores®

Ingredientes:

Para la salsa chumichurri:

1/2 Taza de aceite de maíz

1/2 Taza de vinagre blanco

1 Cucharada de ajo picado

1 Taza de hojas de perejil, lavado, desinfectado y picado

1/2 Cucharadita de chile piquín, molido

1/2 Cucharaditadita de sal

1/2 Cucharadita de pimienta negra molida

2 Cucharadas de agua hirviendo

Para la masa:

3 Tazas de harina

1/2 Cucharadita de sal

100g Mantequilla fría en trozos

1 Huevo

2 Cucharadas de aceite de oliva

3 Cucharadas de leche

6 Cucharadas de agua tibia, aproximadamente

2 Tazas de aceite de canola, para freír (opcional)

1 Yema de huevo (opcional)

 

PREPARACIÓN:

Mezcla en un tazón todos los ingredientes del chimichurri. Cubre y refrigera.* En un tazón grande haz un volcán con la harina y la sal, reservando 4 cucharadas de harina, añade en el centro la mantequilla y el huevo. Incorpora todo, añade el aceite y la leche. Sin dejar de mezclar ve agregando poco a poco el agua tibia. Cuando la masa no se te adhiera a las manos sácala del tazón y amásala en una superficie enharinada hasta que tenga una textura tersa y elástica, alrededor de 10 minutos.

 

Coloca la masa en el tazón, cúbrelo y refrigera 3 horas.**Saca la masa del refrigerador y déjala a temperatura ambiente. Extiende la masa en una superficie enharinada hasta que tenga 1/4 de pulgada de grosor y corta en círculos. de 6 pulgadas. Mezcla los ingredientes del relleno y divídelos equitativamente en cada círculo. Humedece las orillas de la masa, doblalas sobre el relleno y sella las orillas.

 

Moja el borde de las empanadas y cierralo firmemente para que no se abra. Calienta el aceite de canola y fríe las empanadas. Pásalas a papel absorbente. Si lo prefieres, precalienta el horno a 180 ºC. Coloca las empanadas en una charola, barnízalas con la yema ligeramente batida y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que se doren.

 

*El chimichurri queda mejor si lo preparas con 2 días de anticipación.

**Para tener un buen resultado es importante que la masa esté fría.

Mac & Cheese con Atún Dolores®
Vas a necesitar:

1 taza

1 sartén

1 cuchara

Atún Dolores®

Ingredientes:

200 g de coditos

1 cucharada de sal

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de cebolla en cubitos

1/4 de taza de harina de trigo

1 1/2 tazas de leche

1/2 taza de crema

150 g de queso gruyère rallado

150 g de queso cheddar rallado

1/4 de cucharadita de pimienta

1/8 de cucharadita de nuez moscada

200 g de atún Dolores® en aceite

1/2 taza de queso manchego rallado

Brotes de cilantro

PREPARACIÓN:

Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del empaque. En una cacerola derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que se suavice. Agrega una cucharada de harina a la mantequilla y mezcle.  Agregue harina dos veces más, mezcle y cocine hasta que la mezcla empiece a espesar.

Añade la leche y crema poco a poco, luego agregue sal. Cocine hasta espesar. Agregue los quesos, la pimienta y la nuez moscada; continúa cocinando hasta que los quesos se hayan derretido y la salsa sea tersa. Incorpora la pasta y el atún Dolores® en aceite y mezcla bien. Espolvorea queso parmesano y decora con los brotes de cilantro.

 

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Palitos con Atún Dolores®
Vas a necesitar:

1 taza

1 tazón

1 cuchara

Atún Dolores®

Ingredientes:

1 Papa

1 Pimiento morrón, finamente picado

2 Latas de atún Dolores® en aceite

Sal, al gusto

1 Huevo

1 Taza de pan molido

Aceite de oliva, al gusto

PREPARACIÓN:

Haz puré las papas hasta que estén suaves, agrega todos los ingredientes menos el pan molido y el aceite. Haz palitos con la mezcla de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo. Cúbrelos en pan molido. Fríe los palitos en aceite de oliva hasta que se doren. Escurrelos sobre una toalla de papel, sírvelos calientes.

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